Crece demanda de carnet de manipulación de alimentos

La directora de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de San Salvador de Jujuy, Gabriela Saab, destacó el aumento de la demanda de los cursos para obtener el carnet de manipulación, tanto entre emprendedores de la economía popular como en el sector gastronómico formal. También remarcó los controles en ferias, comercios y vía pública, además de la atención de denuncias de consumidores.

Saab, explicó que el incremento se observa especialmente entre personas que encuentran en la elaboración y venta de alimentos una alternativa para generar ingresos. "Podríamos decir que ha crecido la demanda, porque realmente hay muchas personas que se vuelcan a lo que es la economía popular, ofrecer sus productos", sostuvo.

En ese sentido, mencionó el crecimiento de las ferias y otros espacios donde los emprendedores pueden comercializar sus productos. "Hay ferias, ferias itinerantes que se están armando como las ferias campesinas, con emprendedores, así que sí, ha crecido un poco", señaló.

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La demanda, sin embargo, no se concentra únicamente en este sector. Los comercios gastronómicos y otros establecimientos formales también requieren permanentemente trabajadores capacitados. "Todo el tiempo estamos dando los cursos de manipulación, tanto presencial como virtual", indicó Saab.

El curso puede realizarse de manera presencial o mediante una modalidad virtual. Los interesados pueden acercarse al Monobloc H, ubicado en calle Lavalle esquina 19 de Abril, oficina 2, donde funciona el área de Educación Bromatológica. El costo del curso es actualmente de 10 mil pesos.

Controles en ferias

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El aumento de la actividad en ferias y espacios de la economía popular plantea también el desafío de garantizar que los alimentos sean elaborados y comercializados bajo condiciones adecuadas.

Saab explicó que el municipio trabaja junto con la Dirección de Ferias y realiza controles en estos espacios.

Los operativos también alcanzan a los comercios formales y a la venta en la vía pública. "Las denuncias se recepcionan tanto en la páginas web, teléfono o la gente viene a la dirección o el Monobloc H y radica la denuncia correspondiente", explicó.

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Cuando se detecta un alimento que podría representar un riesgo, se reciben muestras para realizar los análisis correspondientes. "Trae las muestras, se las analiza, o sea, tenemos que dar siempre una respuesta", remarcó.

Por eso, sostuvo que la capacitación debe alcanzar a emprendedores y a los consumidores. "Nuestra función es la capacitación, no sólo del emprendedor, de quien manipula el alimento, sino también del consumidor", afirmó.

Desde el área reconocieron que existen casos aislados de intoxicaciones alimentarias y señalaron que ante una denuncia se interviene de manera inmediata. La capacitación busca precisamente reducir esos riesgos y mejorar las condiciones de elaboración mediante las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

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