Morán, tradición santamariana: el alfajor de capia que lleva más de 40 años de historia

La firma de Santa María participa de la Expo Catamarca con sus productos regionales y fue distinguida por su trayectoria y elaboración artesanal.

Morán Productos Regionales llegó desde Santa María a la Expo Catamarca 2026 para mostrar una parte de la identidad gastronómica de los Valles Calchaquíes, con el alfajor de capia como uno de sus principales productos.

Jesús, representante del emprendimiento familiar, contó a Multimedios Ancasti que el stand ofrece distintas variedades de productos regionales elaborados por la propia firma. Entre ellos se encuentran los alfajores de capia, las nueces confitadas, las tortitas de leche y las tortitas de turrón.

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Morán explicó que el emprendimiento tiene una extensa trayectoria en Santa María y que la familia mantiene la elaboración de sus productos desde hace más de 40 años. "Ya hace más de 40 que se viene con esto, que no dejamos de caer nada, seguimos ahí al pie y, sobre todo, innovando siempre y manteniendo lo que son nuestras raíces", señaló.

Una de las particularidades que distingue a sus productos es que la familia participa de distintas etapas del proceso de elaboración del alfajor de capia. Según explicó Jesús, ellos mismos plantan el maíz capia, lo cosechan en su finca y posteriormente realizan el proceso de molienda. "Nosotros plantamos lo que sería el maíz capia y lo cosechamos en la finca y ahí lleva todo el proceso de molienda", detalló.

Para Jesús, esa elaboración propia y la continuidad de una tradición familiar forman parte de la identidad del producto. "Lo que hacemos es con amor y, sobre todo, poniéndole la esencia de nosotros", expresó.

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Durante la exposición, los visitantes pueden encontrar distintas presentaciones de los alfajores de capia. La caja de la variedad tradicional tiene un valor de $10.000, mientras que también ofrecen una presentación con mayor cantidad de dulce de leche, cuyo precio ronda entre los $12.000 y $13.000. La unidad tiene un valor de $2.000. Además, Jesús presentó un nuevo packaging para sus nueces confitadas. La caja contiene 12 unidades y tiene un precio de $15.000.

Durante la Expo Catamarca 2026, Morán Productos Regionales recibió una distinción de la Federación Económica de Catamarca y el Gobierno provincial bajo el reconocimiento "Identidad Catamarqueña, Tradición y Excelencia".

La distinción destacó la trayectoria del emprendimiento en la elaboración artesanal de confituras catamarqueñas y su aporte a la calidad, la identidad y el agregado de valor en origen.

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Jesús valoró especialmente el reconocimiento y señaló que representa una valoración al esfuerzo sostenido durante décadas. "Eso fue ayer. La verdad que fue todo muy lindo, porque expresaron el esfuerzo que ya viene desde hace bastante", manifestó.

Morán ya había participado de la edición anterior de la Expo Catamarca y, en esta oportunidad, busca aprovechar nuevamente el encuentro para acercar sus productos a los visitantes.

El emprendimiento permanecerá en la Expo Catamarca durante las jornadas restantes del evento. Según explicó, este viernes estarán atendiendo de manera corrida hasta las 22, mientras que mañana sábado también permanecerán en el predio de 9 a 22.