Masitas rellenas de manzana: el clásico "de abuela" sin levadura, riquísimo y rendidor

meriendas caseras

Tienen todo el aroma y el sabor de lo casero con un relleno natural de manzanas, pero son mucho más fáciles de lo que parecen.

Si querés unas masitas para el mate o la merienda que tengan auténtico sabor casero y "de abuela" pero sin sacrificar mucho tiempo en la cocina, las masitas de manzana son la receta indicada. Se hacen con una masa sin levadura y una compota rápida de manzana rallada, es fácil armarlas, quedan divinas y rinden 40 masitas con esta receta.

El secreto está en una masa tierna fácil de trabajar y un relleno bien concentrado que convierte un par de manzanas en una montaña de bocaditos dulces para compartir.

Para la masa:

350 g de harina común 0000 (tamizada)

100 g de manteca fría (o margarina)

100 g de crema de leche (o yogur natural firme)

1 huevo

1 cdita. de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Para el relleno de manzana:

3 manzanas (rojas o verdes) ralladas

3 cdas. de azúcar

1 cdita. de canela en polvo

1 cda. de jugo de limón

Azúcar impalpable para espolvorear al final

El relleno especiado: En una sartén a fuego medio, colocar las manzanas ralladas junto con el azúcar, la canela y el jugo de limón. Cocinar durante 8 a 10 minutos revolviendo de a ratos hasta que el líquido se evapore y quede un dulce espeso. Dejar enfriar por completo.

La masa tierna: Colocar la harina tamizada con la pizca de sal en un bowl. Añadir progresivamente los ingredientes de a uno: primero la manteca fría en cubitos integrando con los dedos hasta formar un arenado; luego el huevo, la crema de leche y la esencia de vainilla.

Descanso corto: Unir los ingredientes con la mano sin amasar en exceso hasta lograr un bollo tierno y liso. Cubrir y dejar descansar en la heladera durante 15 a 20 minutos.

Estirado y armado: Dividir el bollo en dos partes iguales. Con la ayuda de un palote y un poco de harina, estirar cada parte formando un rectángulo bien finito (de unos 2 o 3 milímetros).

Rellenar y enrollar : Colocar una tira generosa de relleno de manzana sobre un borde a lo largo del rectángulo. Enrollar la masa sobre el relleno dos vueltas para formar un cilindro largo y cortar el excedente de masa para hacer el siguiente rollito.

El corte rústico : Con una espátula, cornet o cuchillo, cortar el cilindro en bocaditos de unos 3 cm de ancho, presionando ligeramente en los bordes para sellar los extremos.

Horneado: Acomodar las masitas en una placa con papel manteca o enmantecada. Hornear a 180 °C durante 15 a 18 minutos hasta que la base esté firme y la masa apenas dorada.

Toque final : Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y espolvorear de forma generosa con azúcar impalpable antes de servir.