A la espera del ganador en el Torneo Federal de Chefs 2026
Jujuy concursa representada por Cristian Calapeña y Yesica Cardón representado a las cuatro regiones de la provincia.
Los chefs jujeños por región Quebrada y Puna, Cristian Calapeña y Jorge Salas (del Hotel Huacalera) y por Valles y Yungas, Yesica Cardón y Eric Pablo (del restaurante Lagunas de Yala), esperan el veredicto del jurado de la Gran final del Torneo Federal de Chefs.
Los equipos intervinieron en el certamen gastronómico el miércoles en la apertura de Hotelga 2026 (organizada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina) que concluye esta tarde conociéndose a los ganadores alrededor de las 20.
Calapeña y Salas elaboraron un plato bocado: tiradito de trucha marinado con remolacha y cítrico, acompañado con una salsa de maracuyá, mango caramelizado, perlas de cilantro y remolacha.
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Cardón y Pablo presentaron un plato bocado: bomba de pejerrey y mango picante; principal: roll de truha y molle relleno con un muselin del mismo pescado, salsa de tomate chilto, cremoso de coliflor caramelizado, chutney de chirimoya, gremolata de berro y tomate chilto fresco.
Cristian Boglione, presidente de la Cámara de Hoteles, restaurantes y afines de Jujuy - Fehgra Jujuy también participa en la nueva edición de Hotelga; en tanto la chef Florencia Rodríguez (del restaurante El nuevo progreso en Tilcara), integra el jurado del Torneo Federal de Chefs.
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